PVP itsessään ei ole syöpää aiheuttava ja sillä on hyvä elintarviketurvallisuus. Se voi muodostaa komplekseja tiettyjen polyfenoliyhdisteiden (kuten tanniinien) kanssa, ja sitä käytetään pääasiassa kirkastus- ja stabilointiaineena elintarvikejalostuksessa, kuten oluessa, hedelmämehussa ja viinissä. PVP voi muodostaa komplekseja tiettyjen polyfenoliyhdisteiden (kuten tanniinien) kanssa, joilla on kirkastava ja antikoagulantti rooli hedelmämehujuomissa. {{0}},01 %~0,02 % liukoisen PVP:n lisääminen käymissäiliöön, kuten Buschke H et al. osoittavat, voi tehokkaasti alentaa sen jäätymispistettä. Myös PVP:n käytöllä viinin ja etikan tuotantoprosessissa voi olla sama vaikutus. Silloitetun PVP:n käyttö oluessa ja teejuomissa on erityisen laajaa. Oluen polyfenoliaineet voivat sitoutua oluen proteiineihin muodostaen tanniinimakromolekyylikomplekseja, jotka vaikuttavat vakavasti oluen makuun ja lyhentävät sen säilyvyyttä. Silloitettu polyvinyylipyrrolidoni (PVPP) voi kelatoitua oluessa olevien tanniinihapon ja antosyaanien kanssa kirkastaen siten olutta, parantaa sen säilyvyyttä ja pidentää sen säilyvyyttä. Teejuomissa PVPP:n käyttö voi asianmukaisesti vähentää teen polyfenolipitoisuutta, eikä PVPP jää teejuomiin, mikä tekee siitä uudelleenkäytettävän ja alentaa huomattavasti kustannuksia.