PVPP on oluen valmistuksessa yleisesti käytetty selkeytin. Se on hajuton, mauton ja väritön synteettinen polymeeri, jota lisätään olueen sen kirkkauden ja stabiilisuuden parantamiseksi. PVPP:n tehtävänä on yhdistyä oluessa olevien proteiinien, tanniinien ja polyfenolien kanssa, jolloin suuret hiukkaset saostuvat nesteestä jättäen vetisemmän oluen.
PVPP:n käyttö oluessa varmistaa, että kaupalliset panimot voivat tuottaa jatkuvasti tuoretta olutta. Se auttaa myös ehkäisemään hajuja, jotka aiheutuvat PVPP:n saatavilla olevien yhdisteiden hapettumisesta. PVPP:tä lisäämällä olut voi pysyä tuoreempana ja vakaampana pidempään.